掌柜面无波澜地瞧着桌上的那一碗牛奶，以及桌子另一头坐着的“贾姑娘”。女孩的五指张开手心向上对着那碗牛奶，笑盈盈地回望他。

女孩不过豆蔻年华，身上穿的衣服齐整干净，一眼能看出来是上好的料子，但是很旧了，花样也是中老年女子适合的款式。头上双丫髻用红绳系着，只插着根发乌的银簪。要不是这身衣料让门口的小厮认出来是好东西，怕也不会放她进来见着他。

从衣饰上看大概是家道中落了罢，多半还是打北边儿来的，因为南人不爱吃牛奶。只是她要卖的这菜谱却实在有些没见识。

“你当我五枫斋是开善堂的啊？”掌柜冷淡道。

无双抿了抿嘴：“当然不是，我是来卖菜谱的。如果......”

话还没说完，掌柜的就打断了她：“这不就是北方的酥酪么？我不知道你打哪儿学的这一手，以为是什么了不得的东西，巴巴儿地拿来想换几个银子。但这不过是贩夫走卒之流所喜的寻常街头小吃罢了。五枫斋且看不上这种东西，请回罢。”

便是两辈子加在一起无双也没受过这样的奚落。好在她早就知道事情不会那么简单，已作足了心理准备，当下笑道：“原来你吃过酥酪——那就更好了。你能吃出来，我这碗和寻常酥酪有什么不同么？”

这话中的激将之意几乎是明示了。掌柜自然不肯接，一双眼睛一扫就轻易地发现了端倪：“你以鸡蛋白代替了醪糟汁？”

无双颔首：“正是。掌柜的既然都愿意站在这儿与我分说这么久，就试吃一口怎么样？要是味道还比不上普通酥酪，就直接叫人把我撵出去呗。”

掌柜仍然面色冷淡，却伸手将碗拿了过来纡尊降贵地吃了一口。

“还加了姜？”

无双双掌一拍，竖起两只食指向上：“正是。酥酪在北方就是寻常小吃，难登大雅之堂，都是有原因的。一方面，原材料太普通，醪糟就是酿酒的副产物。我不是说醪糟不好吃啊，很多人都好这一口，但是和鸡蛋还是比不了的。格调，格调不够高懂吧？第二方面，原本的做法有个极大的缺陷。”

掌柜没有接话，看着女孩卖关子。

无双见他不接茬也不急，笑道：“您想啊，酥酪是甜食，可是什么人最爱吃甜食呢？”

这次掌柜下意识地搭了话：“你是指，小孩子？”

“还有女子和老人。那么问题来了，已知醪糟是酿酒的副产物，里边肯定有酒对吧？对于这些人来说，喝酒和吃鸡蛋比起来，哪个更好呢？我加的姜汁，去腥只是顺便，暖胃才是重点。”

“再说了，醪糟的时间也不好控制，北方天气凉些还好说，而且人家有冰窖，冰窖还很大啊。这南方嘛，夏天里放多一天就苦了，少一天又太甜。这方面你应该比我懂。要是这段时间点这玩意的人不多，备好的醪糟也没那么好消耗吧？鸡蛋就不一样了，鸡蛋怎么吃不行啊？牛乳更不用说了，那不是随便造吗？”